农民市场的卫生标准达不到标准

来源:供应商,手套,食品 作者:过辫绌 人气: 发布时间:2019-04-08
摘要:(路透社健康) - 据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称,农贸市场的供应商可以从食品安全课程中受益

(路透社健康) - 据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称,农贸市场的供应商可以从食品安全课程中受益。

研究人员访问了该州的农贸市场,并研究了可能传播食源性疾病的不安全供应商做法。 他们还调查了供应商,并将回答与他们自己的观察结果和州卫生检查员的观察结果进行了比较。

该研究结果发表在“食品保护趋势”中,显示出供应商表示他们自己如何进行以及他们如何观察自己的行为,国家卫生保健和参与研究的研究人员之间存在差异。

例如,34.2%的受访供应商使用一次性手套自我报告。 但研究人员的直接观察显示,不到24%的供应商在自动售货机上配备了一次性手套。 在观察到使用一次性手套的供应商群体中,略少于一半的人使用不当。

这些结果表明,供应商之间可能普遍缺乏对何时使用一次性手套的理解,何时更换它们以及戴手套时哪些做法是不可接受的,本文指出。

“如果你看看农民的市场是如何建立起来的,他们有时只是弹出帐篷,里面有食物或桌子上有塑料桌布的冷却器,”该研究的作者凯瑟琳切特告诉路透社健康电话。 “使用可清洁或一次性桌布的小事情,因为木材表面难以清洁,可能成为细菌污染的来源,可以提供帮助。 这些东西很简单,相对便宜。“

Cutter及其同事在他们的论文中估计,仅在美国就有超过8,500个农贸市场,供应商出售新鲜农产品,即食零食,肉类和海鲜。

但鉴于这些市场通常在户外进行并缺乏永久性基础设施,因此使用洗手设施的机会往往有限。 观察到供应商进食,咳嗽或打喷嚏,然后在不洗手的情况下处理生食或即食食品。

“缺乏足够的洗手台和不适当的手套使用可能是我们观察到的最大问题,因为有交叉污染的机会,”Cutter说。

“农产品市场如何处理食品问题非常重要。 鉴于农贸市场的增长,人们购买的不仅仅是生的水果和蔬菜,“Carolyn Dimitri说,他没有参与这项研究。

迪米特里是纽约大学食品研究副教授。 她发现研究结果并不令人惊讶,但表示不清楚哪些结果具有统计学意义。

根据研究期间的观察结果,研究团队设计了供应商可以从中受益的食品安全实践课程。

“我们已经针对供应商开发了一个关于农民市场食品安全的四小时面对面或在线课程,这些课程建立在我们在研究中看到的有问题的东西上,”Cutter说。 “该计划讨论了为什么在处理金钱和食物时需要更换手套和洗手的理由。”

墨尔本大学的食品科学家Senaka Ranadheera博士表示,此类数据对政策制定和指南的构建也很有用,他没有参与这项研究。

“该研究设计得非常好......许多食源性疾病......与食物生产链中的步骤有关,从农场到餐桌。 在任何阶段处理不当都会引起与食品安全问题有关的严重问题。“

消息来源: 食品保护趋势,2018年11月1日在线。

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